メスティンのレシピで、
ほったらかしでも簡単に、美味しくご飯を作りたい。
そんな思いで作ってみたレシピ。
ビール煮 〜鳥の手羽元〜
なぜ美味しい？
うまさの秘訣は２つ。
・ビール酵母
・炭酸
○ビール酵母
ビール酵母とは、ビールを醸造する際に使われる酵母菌のことである。
この酵母には、旨味成分であるアミノ酸が豊富に含まれており、
このビール酵母のおかげで、深みやコクが濃縮されたビール煮を作ることができるのである。
また、このビール酵母は、ミネラルや、ビタミン成分を大量に含んでおり、
味だけでなく、栄養面においても体にいい役割を果たしてくれるのである。
○炭酸
この炭酸は、煮込み汁を酸性に変えることができることで知られている。
肉を柔らかくするには、酸性かアルカリ性で煮ることが良いとされており、これに炭酸は大きな役割を担ってくれる。
この方法で煮詰めると、お肉のタンパク質である、「ミオシン」が分解され、繊維が柔らかくなる。
こうすることで繊維の間に水（ビール）が入りやすくなり、保水力が増し、柔らかい肉を作ることが可能である。
つまり、ビールは、
ビール酵母、炭酸の両方を兼ね備えているので、より美味しいビール煮を作ることができるのである。
ちなみに、ビール酵母の効能は失ってしまうが、炭酸を含む発泡酒でも作ることは可能である。
材料
〜２、３人前〜
・鳥の手羽元 ４００g
・ビール １本
・ニンニク（ニンニクチューブも可）
・塩胡椒
・黒胡椒
最低限で以上の材料である。
もちろん、味を工夫することで独自のビール煮を作ることも可能であるが、
それはおいおい紹介していきたいと思う。
作り方
①0:00~ 鳥の手羽元を並べていく
並べ終わった図である。
②0:00:55~ 塩胡椒で味付け
②0:01:07~ ビールを投入
③0:01:33~ ニンニクを適量投入
④0:02:00~ 黒胡椒投入
⑤0:02:09~ 着火
⑥0:02:30~ 蓋をして、しばし待つ
アクが出てくるので、苦手な人は取り除く。
⑦0:30:31~ 一煮立ちさせたら、蓋を開けて煮込み続ける。
しばらくするとこんな感じに。
⑧0:55:45~ 汁がなくなってきたら、火を止めて完成
⑨完成図
まとめ
およそ、１時間（実際の作業時間は、５分ほど）で、
非常に美味しい鳥の手羽元のビール煮が完成した。
また、メスティンをきちんとシーズニングしておけば、
こげつくこともなく、スムーズに洗い流すこともできる。
大人気で値段が高騰していたが、
メスティンがお買い求めやすくなってきている。（記事はこちら。）
キャンパーの皆さんはぜひトライしよう！
